В последние годы ресторанный рынок Москвы пополнился новым интересным заведением под названием «Folk», которое заявляет о себе как «мастерская огня». Находясь на Цветном бульваре, оно привлекает внимание не только стильным интерьером, но и необычным подходом к кухне. Однако, несмотря на внимание к деталям и экзотический колорит, не всё так безупречно, как могло бы показаться на первый взгляд. За восхищенными отзывами скрываются достаточно серьезные проблемы, которые не дают ресторану оправдать свою высокую репутацию.

Интерьер: претенциозность или гармония?

«Folk» выглядит как место, где каждая деталь продумана до мелочей. Песочные стены, каменные столы, чекан-печь в центре зала, панорамные окна, открывающие вид на Цветной бульвар всё это создает ощущение уникальной атмосферы, которую легко можно было бы назвать утонченной, если бы не одно «но». Важно заметить, что чрезмерная стилизация порой превращается в излишнюю претенциозность. Каменные столы, например, с одной стороны, придают интерьеру изысканность, а с другой они абсолютно не практичны для посетителей, которым неудобно сидеть на таких жестких поверхностях. Стены, сделанные из песчаника, создают специфический, но в то же время навязчивый и неестественный эффект, при котором сложно расслабиться. Кроме того, необоснованное количество декоративных элементов, таких как глиняные арт-объекты, в итоге только перегружают пространство и создают ощущение, что дизайнеры увлеклись не столько концепцией, сколько возможностью продемонстрировать как можно больше эклектичного декора.

Тем не менее, следует признать, что панорамные окна действительно оказываются сильным элементом, дарующим потрясающий вид на бульвар. Но стоит отметить, что вечером, при определённых погодных условиях, вечером это превратится в невыносимо холодное место, поскольку окна не обеспечивают должной теплоизоляции, что становится заметным с приближением осени.

Кухня: амбиции и реальность

Если взглянуть на меню «Folk», можно увидеть интересную смесь кавказских и среднеазиатских блюд, приправленных элементами современной гастрономии. Шашлыки, лахмаджун, тартары с робаты вроде бы заманчиво. Но если углубиться в суть, то становится понятно, что попытка соединить разные культуры и традиции гастрономии не всегда оправдывает себя. Например, лахмаджун (традиционное армянское блюдо) в исполнении «Folk» выглядит слишком упрощенно и лишено тех тонких акцентов, которые могут сделать его по-настоящему выдающимся. В то время как вкус, ожидаемый от кавказской кухни, кажется немного размытым, без характерной яркости и насыщенности.

Инновации вроде орзо с лисичками и чеченской брынзой (950 рублей) выглядят в меню интересно, однако сама паста зачастую выходит не самой вкусной: дым от хоспера не всегда удается ловко сбалансировать с соленостью брынзы, что приводит к неудачным сочетаниям вкусов. Такое ощущение, что рестораторам хочется создать нечто «эксклюзивное», но им не хватает мастерства, чтобы сделать это действительно вкусно.

Также вызывает сомнение концепция авторских коктейлей. Известно, что такие напитки, как коктейли на дистиллятах из ряженки и мацони, кордиалы из ткемали и фейхоа, ликёры с маком и халвой, довольно быстро становятся объектами критики, ведь сказывается плохая гармония между спиртным и этими необычными ингредиентами. В то время как креативность заслуживает уважения, конечный результат не всегда оправдывает ожидания вкус часто оказывается либо слишком резким, либо вовсе не соответствует заявленным нотам. То же касается и вина, где «южная карта» от армянских оранжей до калифорнийской биодинамики, несмотря на разнообразие, не предлагает ничего особенного. Всё это оставляет странное чувство недоразумения: хочется большего вкусового впечатления, но его нет.

Обслуживание: быстро или не качественно?

Если в интерьере и кухне можно еще найти место для оправданий, то вот обслуживание в «Folk» является тем аспектом, который, кажется, стабильно оставляет желать лучшего. Непрофессионализм персонала часто становится камнем преткновения для гостей, особенно в таком ресторане, где каждая деталь должна быть безупречна. Невозможность оперативно решить простые вопросы, задержки с подачей блюд и невнимание официантов к гостям не только портят впечатление, но и делают пребывание в ресторане раздражающим. Да, безусловно, кухня и интерьер могут помочь создать нужное впечатление, но в момент, когда обслуживание не соответствует стандартам, весь образ ресторана рушится.

Заключение: ресторан с амбициями и реальностью

В итоге «Folk» можно описать как место с высокими амбициями, которые не всегда оправдываются. Ресторан заявляет о себе как о «мастерской огня», но, к сожалению, теряется в поисках собственного стиля. Его интерьер перегружен декоративными элементами, а кухня, несмотря на попытки привнести что-то новое, не всегда справляется с балансом вкусов и традиций. В результате посещение «Folk» оставляет не однозначные впечатления, где есть место и восторгу, и разочарованию.