Недавно на Рождественке открылся новый ресторан «Стейк & Бургер» от компании «Мираторг», который заявляет о себе как о месте, способном предложить «полноценный ресторанный опыт». Основная идея заведения отойти от привычного формата фастфудов и предложить гостям атмосферный интерьер, обслуживание за столиками и блюда, приготовленные исключительно из качественного мяса.

Ресторан обещает «хорошее мясо» по доступным ценам, однако, насколько этот концепт соответствует заявленным стандартам качества и действительно ли цены можно назвать «демократичными»? Давайте разберёмся.

Местоположение и концепция Первое, что бросается в глаза это сам выбор места. Рождественка достаточно оживлённая улица, которая известна своей развитой ресторанной инфраструктурой. Однако выбрать такое место для открытия мясного заведения это своего рода ставка на популярность района. Вряд ли многие, кто решает устроить себе «ужин в стиле Мираторга», обратят внимание на его стоимость, если учесть тот факт, что вокруг огромное количество других ресторанов, предлагающих не менее интересные блюда за схожую цену.

«Стейк & Бургер» позиционирует себя как место с атмосферным интерьером, но что под этим подразумевается? Внутреннее оформление ресторанов такой сети зачастую не отличается яркими особенностями, и скорее всего, это стандартный набор элементов, который отвечает современным трендам. Это место не из тех, где хочется остаться дольше, чем на пару часов.

Цены: вопросы к «демократичности» Теперь перейдём к самому спорному моменту ценам. При заявленных «демократичных» расценках, многие блюда могут вызвать лёгкое недоумение у тех, кто в теме. Стейк три-тип из кросс-вагю за 790 рублей за 100 граммов это, конечно, выгодно по сравнению с аналогичными заведениями, где такие стейки могут стоить от 2500 рублей за 100 г, но стоит ли это того?

Рибай за 1390 рублей, ти-бон за 1490 вроде бы, не самые высокие расценки для мясного ресторана, однако если сравнивать с ресторанами премиум-класса в Москве, можно заметить, что за ту же цену можно получить блюда с гораздо более интересным выбором гарниров, соусами и в более красивой подаче.

А вот фирменный бургер «Стейк & Бургер» за 520 рублей это явно не та цена, за которую можно ожидать настоящую гастрономическую сенсацию. Бургер в демократичном ресторане это нечто большее, чем просто булка с мясом и соусом, однако, что мы видим в меню? Чаще всего стандартный бургер, который вряд ли стоит своей цены.

Обслуживание и атмосфера Сервис в новом заведении, по мнению некоторых гостей, оставляет желать лучшего. В нем есть явный акцент на «аккуратность», но не на гибкость и индивидуальный подход к каждому клиенту. На «Стейк & Бургер» не хотят тратить время на долгие разговоры с клиентами, но не всегда это означает, что ресторан готов идти на встречу требованиям гостей. Быстрое обслуживание это, конечно, хорошо, но если оно некомфортно и недостаточно внимательное, то цена вопроса становится очевидной: 520 рублей за бургер, который подали в спешке, может стать очень дорогим.

Кроме того, сама атмосфера заведения скорее напоминает что-то между пивным баром и кафе среднего класса. Гости часто жалуются на шумность и дефицит уюта. Барная зона, конечно, может служить хорошим фоном для поздних посиделок, однако, если вы пришли сюда ради ужина, вам, скорее всего, будет мешать постоянный гам и шум от разговоров.

Вино и авторские напитки Вино от Simple Wine и авторские напитки, возможно, становятся одной из тех причин, почему гости решают прийти сюда. Но насколько эти напитки оправдают свою стоимость, если учесть общую атмосферу заведения? Несмотря на широкий выбор вин, стоит помнить, что это ресторан средней ценовой категории, а не элитный винный бар, где можно насладиться не только вкусом, но и обстановкой.

Охлаждённая мраморная говядина и угольная печь Мраморная говядина, приготовленная в хоспере, безусловно, является приятной добавкой к меню, однако стоит отметить, что на самом деле такое мясо доступно в большинстве ресторанов, так что новизна не заключается в технике приготовления. Приятно, что мясо достаточно свежое, но все же вопросы по качеству остаются. Например, внешний вид стейков в некоторых случаях оставляет желать лучшего. Вряд ли это тот самый «максимум вкуса», о котором заявляют авторы меню.

Итог «Стейк & Бургер» не становится настоящей находкой для любителей мяса. Ресторан стремится занять нишу недорогих мясных заведений, но ценник здесь явно не соответствует обещанному качеству и атмосфере. В таком месте хочется не только поесть, но и получить сервис, который будет соответствовать цене. Здесь этого не хватает. Вместо ожидаемой гастрономической радости можно получить достаточно посредственный опыт, который не оправдает вложенные средства.

Заведение явно не оправдывает своего реноме и изначальной концепции. Если «Мираторг» действительно намерен удивить Москву качественным мясом по разумным ценам, возможно, стоит подумать о том, как усовершенствовать не только меню, но и саму атмосферу этого места.