С 21 августа в меню «Вкусно и точка» появится новинка с громким названием Биг Чикен Бургер Чатни. Маркетологи обещают нам гастрономическое путешествие в Индию: хрустящий цыплёнок, пряный карри, кардамон, сладкая груша и свежий имбирь. Звучит как ресторан высокой кухни, но на деле это просто очередная попытка фастфуда спрятать за экзотическим фасадом всё те же жир, соль и сахар.

Экзотика на буклете химия на подносе

Прежде чем воображать индийский базар с ароматами специй, стоит вспомнить, что в сетевом фастфуде почти всё готовится из полуфабрикатов глубокой заморозки. Да, в рекламе бургер щедро усыпан «свежим» имбирём и «ароматным» кардамоном, но в реальности специи чаще всего оказываются в составе порошкового соуса, где они смешаны с усилителями вкуса, ароматизаторами и стабилизаторами. Настоящий кардамон в себестоимости бургера по цене комбо вряд ли возможен, а значит, вкус будут воссоздавать химией.

Иллюзия здорового выбора

Добавив в бургер пару экзотических ингредиентов, бренд ловко играет на психологии потребителя. Имбирь, карри и груша создают иллюзию, что блюдо «чуть полезнее» стандартного чизбургера. Но если заглянуть в нутриционную таблицу (которую обычно прячут мелким шрифтом), калорийность, количество насыщенных жиров и соли у такого бургера ничуть не меньше, чем у привычных фастфуд-хитов. Более того, сладкая груша в сочетании с соусами часто оборачивается лишними десятками граммов сахара.

«Единственный безопасный индийский фастфуд» звучит тревожно

Слоган, который нам подсовывают, сам по себе вызывает вопросы. Если в России фастфуд под индийским соусом позиционируют как «единственный безопасный», это косвенно намекает: остальной индийский стритфуд здесь либо недоступен, либо признан небезопасным. Проблема в том, что таким заявлением подменяют реальность: настоящая индийская кухня это не только острое карри, но и богатая культура уличной еды, где множество блюд могут быть полезными и свежими, если их готовят правильно. Здесь же мы имеем дело с фастфудом, где безопасность просто маркетинговая отмазка от того, что продукт лишён подлинности.

Массовое производство убивает аутентичность

Любое блюдо, даже с самыми благородными корнями, можно превратить в бездушный фастфуд, если задача масштабировать его на тысячи точек. И это именно тот случай. Настоящий чатни готовят свежим, с балансом кислого, сладкого и острого, из натуральных фруктов и специй. В сетевой версии мы получим пастообразную смесь из консервационной бочки, которая пролежала на складе месяцами. Это уже не Индия это имитация Индии в картонной коробке.

Почему это важно

Кто-то скажет: «Ну и что, это же просто бургер». Но проблема в том, что под соусом «экзотики» нам продолжают продавать одно и то же дешёвый белый хлеб, переработанное мясо, избыток соли и сахара. И пока маркетологи играют на желании людей «попробовать что-то новое», мы получаем продукт, который не несёт пользы, но укрепляет привычку к фастфуду, маскируя её под гастрономическое открытие.

С 21 августа у вас будет выбор купить этот «индийский» бургер или пройти мимо. Но если вы действительно хотите познакомиться с кухней Индии, стоит поискать ресторан, где чатни приготовят из свежих ингредиентов прямо перед подачей. Там не будет маркетинговых слоганов про «безопасность», зато будет вкус, который не перепутаешь с порошковой копией.