Грузинская кухня это всегда запахи, яркие специи и душевное гостеприимство. Но что происходит, когда эти элементы встречаются в модном ресторане на одной из самых престижных улиц Москвы, на Поварской? Открытие нового грузинского бистро Eliso вызвало немалый интерес, но, как оказалось, за всем этим великолепием скрывается немало нюансов, которые подрывают общее впечатление.

В первую очередь стоит отметить интерьер, который, безусловно, привлекает внимание. Лепные стены, амфоры и роскошные элементы декора создают атмосферу настоящего грузинского дома, однако, это как будто не более чем декоративная оболочка. Все выглядит так, будто заказывается по каталогам красиво, но не живо. Пространство, хотя и шикарное, не имеет той теплоты и уюта, который обычно сопутствует настоящим грузинским ресторанам. Грузия это не только кухня, но и душевная атмосфера, и, увы, Eliso её не передает. Публика, конечно, выглядит шикарно: интеллигентные пары и ухоженные компании, но им явно важнее внешний вид, чем сама суть кухни.

Теперь о еде. Ожидания были высоки, учитывая, что это грузинский ресторан с амбициями, но, как оказалось, гастрономия здесь не так проста, как хотелось бы. Одним из самых громких предложений стали хинкали с лососем, которые уже в названии вызывают недоумение. Традиционное блюдо превращено в очередной модный эксперимент. Конечно, хинкали с лососем могут выглядеть «интересно», но по вкусу они уводят нас далеко от того, что мы ждем от настоящего грузинского блюда. Не хватает той сочности и насыщенности, которые обычно приносит мясо, и эта странная замена на рыбу кажется скорее попыткой выделиться, чем реальным улучшением рецепта.

Мини-хинкали, с другой стороны, выглядят мило, но они скорее являются «гламурной» версией привычных, чем реальным гастрономическим прорывом. Да, они маленькие, аккуратные и легкие, но для настоящих любителей хинкалей этот фетишизм превращается в нечто сомнительное. Почему нельзя сделать хинкали в традиционном виде, наполненные мясом и сочными специями, вместо того чтобы строить концепцию, ориентированную на минимализм и внешнюю привлекательность?

Кстати, о внешности: хачапури с квадратиками масла это не просто ретро-деталь, а очередной признак того, как здесь пытаются воссоздать идеализированную версию детства, однако вряд ли можно назвать такой подход подлинным. Тесто здесь неплохое, но не более того. Существуют рестораны, где хачапури выглядит живым, настоящим, с непринужденной радостью в каждом укусе. В Eliso же оно кажется немного устаревшим и лишенным настоящей душевности.

Немаловажным элементом меню являются хрустящие баклажаны важный момент для любого грузинского ресторана. Здесь они определенно на высоте, что радует. Но это не является значимой заслугой для места, которое претендует на статус «лучшего». Хрустящий баклажан это обязательная составляющая, и ожидать от этого блюда чего-то фееричного было бы наивно.

Вино в Eliso подается красиво, но оно также не оправдывает своих ожиданий. Возможно, для многих это будет удобным способом «потонуть» в иллюзии вкуса, но если вы действительно цените грузинские вина, скорее всего, будете разочарованы выбором, который предоставляют здесь.

Чизкейк с инжиром это нечто такое, что обычно пытаются подать в ресторанных концепциях с «европейским акцентом». Он безупречен с точки зрения внешнего вида, но, как и весь опыт в Eliso, оставляет больше вопросов, чем ответов. Это не тот чизкейк, который хочется помнить.

Так что, если вы ищете настоящий вкус Грузии, душевную атмосферу и гармонию в кухне, Eliso, увы, не оправдает ваших ожиданий. Это скорее ресторан для тех, кто хочет быть «на высоте» в глазах других, чем для тех, кто хочет по-настоящему насладиться вкусами и атмосферой Грузии. Eliso кормит красиво, но не хватает подлинности и той самой грузинской души, которая должна стоять за каждым блюдом.